Receita de bolo de cenoura

Ingredientes:

– 2 cenouras médias raladas em tiras finas (quanto menor e mais fininha, melhor para cozinhar);

– 1/2 xícara de óleo de girassol;

– 3 ovos;

– 2 xícaras de farinha (pode usar somente farinha de trigo ou 1 de trigo e 1 de farinha integral);

– 1 1/2 xícara de açúcar demerara União (se utilizar farinha integral, sugiro colocar 2 xícaras de açúcar);

– 1 colher (sopa) de fermento em pó.

– forminhas pequenas para cupcake ou forma média (preferências para as de silicone).

Modo de preparo:

Bata na batedeira as claras de ovo em neve e reserve.

Bata as gemas, o açúcar e o óleo.

Acrescente a cenoura, misture bem e acrescente a farinha aos poucos, mexendo devagar até misturar tudo.

Acrescente o fermento quando já for colocar na forma.

Preaqueça o forno por 5′, coloque o bolo (temperatura a 220°) e deixe por, aproximadamente, 30 minutos (espete o palito e se sair limpo, bolo pronto!).

Rende 10 forminhas para cupcake mais 1 forma redonda média, ou 22 forminhas de cupcake.

Cobertura:

Coloque numa panela:

• 1 lata de leite condensado;
• 3 colheres (sopa) de achocolatado (eu prefiro o chocolate em pó solúvel, conhecido como “chocolate do padre”);
• 1 colher (sopa) de margarina; e
• meia lata de leite (usei a lata de leite condensado como medida).

Cozinhe em fogo baixo mexendo até engrossar e cubra o bolo ainda quente.