Receita de bolo de beterraba

Olá! Sucesso garantido aqui em casa é este bolo de beterraba! A receita não vai leite e adaptei para ficar integral ou sem glúten e deu super certo. Tome nota desta receita de bolo de beterraba e tenha mais uma opção saudável para os lanches da sua casa ou que vão na lancheira escolar.

A receita original é da Je Sermento que escreve o Blog Na Lancheira Mãe de Dois.

Receita de bolo de beterraba

Ingredientes

• 2 beterrabas médias descascadas e picadas;
• 3 ovos;
• 1/2 xícara de óleo;
• 2 xícara de açúcar (uso apenas 1 xícara do demerara);
• 2 xícaras de farinha de trigo (pode usar metade branca e metade integral para ter bolo integral ou metade farinha de arroz – branca ou integral- e metade farinha de aveia sem glúten para fazer sem glúten);
• 1/2 xícara de amido de milho;
• 1 CS de fermento em pó.

Modo de preparo

Bata no liquidificador a beterraba, o óleo e o ovo. Se usar aveia em flocos e açúcar demerara, sugiro bater junto para dissolver bem. Reserve.

Numa travessa misture o açúcar, as farinhas e o amido de milho. Adicione os ingredientes que estavam reservados e misture bem até formar uma massa homogênea.

Acrescente o fermento em pó e despeje nas formas.

Coloque para assar em fogo médio (preaquecido por uns 10 minutos). Em torno de 40 minutos você pode espetar um palito e se sair limpo, está pronto!

Com cobertura

Derreta meia barra de chocolate, acrescente meia xícara de creme de leite (dou preferência ao fresco que tem muito menos ingredientes na composição) e despeje por cima do bolo.

Essa receita rende 10 forminhas de cupcakes e uma forma redonda pequena ou uma forma com furo no meio.

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