Receita de bolo de beterraba

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bolo de beterraba lanche saudável para levar para a escola

Olá! Sucesso garantido aqui em casa é este bolo de beterraba! A receita não vai leite e adaptei para ficar integral ou sem glúten e deu super certo. Tome nota desta receita de bolo de beterraba e tenha mais uma opção saudável para os lanches da sua casa ou que vão na lancheira escolar.

A receita original é da Je Sermento que escreve o Blog Na Lancheira Mãe de Dois.

Receita de bolo de beterraba

 Receita de bolo de beterraba

Ingredientes

  • 2 beterrabas médias descascadas e picadas;
  • 3 ovos;
  • 1/2 xícara de óleo;
  • 2 xícara de açúcar (uso apenas 1 xícara do demerara);
  • 2 xícaras de farinha de trigo (pode usar metade branca e metade integral para ter bolo integral ou metade farinha de arroz – branca ou integral- e metade farinha de aveia sem glúten para fazer sem glúten);
  • 1/2 xícara de amido de milho;
  • 1 CS de fermento em pó.

Modo de preparo

Bata no liquidificador a beterraba, o óleo e o ovo. Se usar aveia em flocos e açúcar demerara, sugiro bater junto para dissolver bem. Reserve.

Numa travessa misture o açúcar, as farinhas e o amido de milho. Adicione os ingredientes que estavam reservados e misture bem até formar uma massa homogênea.

Acrescente o fermento em pó e despeje nas formas.

Coloque para assar em fogo médio (preaquecido por uns 10 minutos). Em torno de 40 minutos você pode espetar um palito e se sair limpo, está pronto!

Com cobertura

Receita de bolo de beterraba

Derreta meia barra de chocolate, acrescente meia xícara de creme de leite (dou preferência ao fresco que tem muito menos ingredientes na composição) e despeje por cima do bolo.

Essa receita rende 10 forminhas de cupcakes e uma forma redonda pequena ou uma forma com furo no meio.

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